Методические рекомендации составлены для студентов  колледжа, по специальности «Организация питания» на тему: «Механическая кулинарная обработка мяса и  приготовление полуфабрикатов из него». В методических рекомендациях предложены методы обработки мяса, приготовление полуфабрикатов. Правила подбора механического оборудования для механической кулинарной обработке мяса и подготовки полуфабрикат