Цель учебного занятия по  УП 05  Закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения  опыта практической деятельности обслуживания  посетителей.

Обучающийся в ходе освоения учебной практике должен иметь практический опыт:

• оперативного планирования работы производства;
• получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования;
• проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов;
• контроля осуществления технологического процесса производства;
• контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковки, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания.