Рабочая программа общепрофессиональной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Вариативная часть (22 часа) программы общепрофессиональной  дисциплины направлена на углублённое изучение тем: Товароведная характеристика овощей; Товароведная характеристика рыбы; Товароведная характеристика мяса; Товароведная характеристика молочных продуктов; Товароведная характеристика зерна и продуктов его переработки.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина относится к общепрофессиональному циклу, связана с освоением профессиональных компетенций по всем профессиональным модулям, входящим в профессию, с дисциплинами ОП 02. Товароведение продовольственных товаров, ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места.