Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины.

В результате освоения учебной дисциплины обучающегося должен уметь:

- проводить механическую кулинарную обработку сырья;

- выполнять комплекс операций по приготовлению блюд;

- пользоваться Сборниками рецептур, технологическими карточками;

- соблюдать санитарно – гигиенические нормы и правила охраны труда и пожарной безопасности.