1. паспорт ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

• Область применения программы

Программа МДК является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО43.01.09 Повар, кондитер, укрупненная группа специальностей – 43.00.00 Сервис и туризм. В результате изучения МДК обучающийся должен освоить вид профессиональной деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента и соответствующие ему профессиональные компетенции:

ПК 2.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 2.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.

ПК 2.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.

ПК 2.4. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.

Содержание МДК состоит из набора разделов, каждый из которых соответствует конкретной профессиональной компетенции или нескольким компетенциям и направлен на развитие набора общих компетенций.

Дескрипторы сформированности компетенций по разделам профессионального модуля.