Методические рекомендации составлены для студентов  колледжа, по специальности «Организация питания» на тему: «Приготовление вторых горячих блюд  из птицы и дичи».

В методических рекомендациях  предложены  правила  тепловой обработки птицы и дичи, приготовления блюд из птицы, гарниров и соусов к ним, оформления и подачи блюд .

Правила подбора теплового оборудования  и  инвентаря  для приготовления  вторых горячих блюд.

Подбор посуды для оформления и подачи вторых горячих блюд.